Jasna Kalan: Skoraj za vsako bolezen “rožca” raste
Jasna Kalan je farmacevtka, ki je od staršev prevzela zeliščno kmetijo. Svoje znanje tako združuje s strastjo do pridelave zelišč in ustvarjanja popolnih čajnih mešanic. V pogovoru izvedite več o tem, kako se ljudska modrost povezuje z znanostjo, pa tudi kako se Jasna sprošča in kaj ji pomeni posel.
S katero rožo ali zeliščem bi se opisala?
Če bi se opisala z eno rastlino, bi izbrala plahtico. Navzven je nežna in nezahtevna, v sebi pa skriva izjemno moč in podporo – posebej za ženske.
Kdaj v dnevu si najraje vzameš čas za skodelico svojega čaja – in kaj je v njem?
Najraje si skodelico čaja privoščim zvečer. To je moj majhen ritual, ki me pomiri, sprosti in prijetno pogreje po dolgem dnevu. Glede okusa nisem zahtevna, a najraje posežem po poprovi meti, materini dušici ali citronki - preprostih, a čudovitih zeliščih, ki vedno ustvarijo občutek domačnosti.
Se čaj pije tudi poleti? Katerega?
Moram priznati, da dolgo nisem pila čaja poleti. Potem pa sem pred nekaj leti ustvarila mešanico, ki me je popolnoma navdušila in me v vročih dneh res prijetno osveži. Skuham čaj poprove mete, ga ohladim v hladilniku, nato dodam bezgov sirup in malo soka limone. Nastane fantastična poletna kombinacija! Meta s svojim hladilnim učinkom dejansko pomaga ohladiti telo, okus pa je osvežujoč in naraven.
Katera zelišča so najlažja za pridelavo? Katera pa najtežja?
Težko bi rekla, da je katero zelišče res najlažje ali najtežje za pridelavo. Vse je odvisno od leta in vremenskih razmer. Vsako ima svoje zahteve. Nekatera potrebujejo več dežja, druga več sonca, tretja so občutljiva na temperaturne spremembe. Če pogoji niso pravi, rastlina preprosto ne uspe tako, kot bi morala, ali zraste, vendar ima manj učinkovin. Zato je pri pridelavi zelišč ključnega pomena opazovanje narave in prilagajanje vsaki sezoni posebej.
Katero zelišče je najbolj spregledano, pa bi si zaslužilo večje priznanje?
Mislim, da je kar nekaj zelišč pri nas še vedno spregledanih in premalo poznanih. Meni osebno sta dve izmed takih rastlin izop in benediktinka. Le redki ju poznajo, čeprav imata res izjemne učinke. Izop je odličen za podporo dihalom in olajša izkašljevanje, benediktinka pa ima neverjetno moč pri spodbujanju prebave in čiščenju telesa.
Za vsako bolezen rožca raste, pravi ljudski pregovor. Ali drži? Se je pri snovanju zeliščnih mešanic smiselno opirati tudi na ljudsko modrost?
Temu bi lahko pritrdila. Za veliko bolezni res raste “rožica”, žal pa ne za vse. Včasih me skrbi, ko ljudje poskušajo resna bolezenska stanja zdraviti samo z zelišči, ker so nekje prebrali, da pomagajo. Pogosto pozabimo, da se je človekovo telo, prehrana in način življenja v zadnjih sto letih zelo spremenil, prav tako pa je ogromno napredovala tudi medicina.
Zato menim, da so ljudske modrosti čudovit vir navdiha in odlično izhodišče, a jih moramo znati kritično ovrednotiti in jih povezati z današnjim znanjem. Le tako lahko res razumemo, kdaj nam bo zelišče pomagalo in kdaj je prav, da poiščemo pomoč drugje.
Se lahko ljudska modrost povezuje z znanostjo?
Vsekakor in to zelo. Na naši kmetiji pravzaprav delujemo po tem principu – izhajamo iz ljudskih modrosti, jih kritično ovrednotimo in nato določena zelišča tudi preizkusimo v praksi. Tako združujemo tradicionalno znanje s sodobnim razumevanjem rastlin in njihovih učinkovin. Navsezadnje tudi znanost temelji na izkušnjah in zapisih naših prednikov, oni so postavili temelje, mi pa jih danes nadgrajujemo z raziskavami in novimi spoznanji.
Študirala si farmacijo, kako so profesorji gledali na tvojo željo po povezovanju farmacije z zeliščarstvom?
Moji profesorji so mojo željo po povezovanju farmacije z zeliščarstvom sprejeli z veliko spodbude. Tudi sami si želijo, da bi bilo na trgu čim več kakovostnih izdelkov in predvsem strokovno izobraženih ljudi, ki znajo svetovati o pravilni uporabi in pripravi zdravilnih zelišč. Verjamem, da prav tak pristop prinaša največji uspeh, ko se znanost in narava srečata z znanjem in spoštovanjem.
Imaš kakšno zelišče, ki te je kot farmacevtko popolnoma presenetilo s svojo kompleksnostjo?
Pravzaprav me skoraj vsako zelišče vedno znova preseneti. Najbolj pa me fascinira to, da v zeliščih ne delujejo posamezne učinkovine, temveč celotni kompleksi snovi, ki med seboj sodelujejo. Pogosto vemo, katera učinkovina je v določeni rastlini glavna, a če jo izoliramo, kot to počnemo pri sintetičnih zdravilih, njen učinek preprosto ne bo enak. Delovala bo šibkeje, saj v rastlini naravno deluje skupaj z drugimi snovmi, ki ji pomagajo pri absorpciji in krepijo njeno učinkovitost.
Prav ta kompleksnost je nekaj čudovitega, a hkrati tudi razlog, da so zelišča še vedno tako malo raziskana, saj je njihovo preučevanje izjemno zahtevno. In ravno v tem se skriva njihova lepota in skrivnost.
Kaj ti pomeni sodelovanje v projektu Štartaj Slovenija?
Projekt Štartaj Slovenija mi pomeni res veliko, saj sem se v njem naučila ogromno o različnih področjih, kar me zelo veseli. Predvsem sem spoznala, kako deluje tako velik sistem, kot je SPAR Slovenija, in koliko usklajevanja, predanosti in ljudi je potrebnih, da izdelek sploh pride na polico. Celoten proces je izjemno zanimiv in poučen, zame pa predvsem neprecenljiva izkušnja, ki mi bo ostala v spominu za vedno.
Kako se sprostiš po dolgem dnevu?
Najraje se sprostim s kakšno športno aktivnostjo v naravi. Tam najlažje umirim misli in napolnim baterije. Sem velika ljubiteljica Slovenskih Alp in vsak prost trenutek izkoristim za to, da pobegnem vanje. Najlepše se počutim nekje nad 2000 metri, kjer se zdi, da vse vsakdanje skrbi ostanejo spodaj v dolini.
Kateri življenjski dosežek bi ti pomenil ultimativno zmago?
Moj največji življenjski dosežek ni povezan s poslom, temveč z družino in ljudmi, ki me obkrožajo. Moja prava zmaga je, da imam ob sebi ljudi, s katerimi se razumem, jim zaupam in se vedno znova rada vračam k njim. Verjamem, da ko imaš urejen svoj notranji “center” ko si v miru sam s sabo in z ljudmi, ki jih imaš rad, se vse ostale stvari v življenju prej ali slej postavijo na svoje mesto. In posledično steče posel in vse kar paše zraven.
Kakšni so dolgoročni načrti za zeliščno kmetijo Kalan?
Naši dolgoročni cilji so zelo jasni in obetavni – zelišča želimo približati mlajšim generacijam. Danes se namreč z zdravstvenimi težavami žal srečujejo že vedno mlajši ljudje, ki imajo hiter tempo življenja, službo, družino in premalo časa, da bi poskrbeli zase. Prav njim želimo ponuditi enostavne, naravne in kakovostne oblike zeliščnih čajev, ki jim pomagajo ohranjati ravnovesje in dobro počutje, tudi ko jim zmanjkuje časa.
